Menú Nordeste:
El Cachuchu

Croqueta de jamón ”Casa Marcial”

Torto de maíz con revuelto de cabrales y cebolla

El Cantábrico

Cuajada de apio, algas, pepino y granizado de acederas

Hojas y brotes de la huerta, queso cuajado con menta y tomate

Guisantes a la brasa, esencia de merluza y champiñón

Trucha en aroma de su hábitat, jugo de primavera, crujiente de semillas y levadura

Bonito con pomada Ibérica, en sal y flan vegetal

Calamar atemperado, salsa de tinta, mole de fabes y scoby

Fabes con llámpares

Jugo de berzas, morros de cerdo, ensalada de pencas y navajas

Salmonete asado, capuchina y zanahoria asada

Ternera Asturiana, crema de piñones, escabeche de mantequilla y saúco

Pitu guisado al estilo de mi madre, pasta fresca de escanda rellena de menudillos, cresta de Pitu y emulsión del guiso

Helado de mantequilla, posos de vinagre de sidra y croissant crujiente

Tartaleta de la reina del prado

La Vaca de La Salgar

Nata, tofe de kéfir, yogurt de cabra y helado de kéfir y oxalis

Manzana, calvados y helado de manzana asada

Fayuela crujiente de maíz crema de mantequilla y maíz

Gominola de miel

Los menús sólo se servirán a mesa completa

Nuestros Menús pueden sufrir cambios debido a la disponibilidad de los productos

Para todos los menús,
el horario máximo de comienzo del almuerzo son las 13.00 h y las 14.00 h
y en horario de cena de 20.00 a 21.00
No es posible alternar distintos menús en la misma mesa.