Menú Nordeste:
El Cachuchu

Croqueta de jamón ”Casa Marcial”

Torto de maíz con revuelto de cabrales y cebolla

Kombucha casera de manzana

El Cantábrico

Cuajada de apio, algas, pepino y granizado de acederas

Hojas y brotes de la huerta, queso cuajado con menta y tomate

Judías a la brasa, esencia de merluza y champiñón

Aspic de cocido, emulsión de chorizo y azafrán

Piel de sardina,anchoa,foie de leche y semilla de pepino

Chipirón de potera

Calamar atemperado, salsa de tinta, mole de fabes y scoby

Bonito con pomada iberica,en sal y flan vegetal

Remolacha, escabeche de mantequilla y sauco

Fabes con llámpares

Salmonete, flor de capuchina y zanahoria

y Pitu guisado al estilo de mi madre, pasta fresca de escanda rellena de menudillos, cresta de Pitu

Helado de mantequilla, posos de vinagre de sidra y croissant crujiente

Tartaleta de la reina del prado

La Vaca de La Salgar

Nata, tofe de kéfir, yogurt de cabra y helado de kéfir y oxalis

Manzana, calvados y helado de manzana asada

Fayuela crujiente de maíz crema de mantequilla y maíz

Gominola de miel

Los menús sólo se servirán a mesa completa

Nuestros Menús pueden sufrir cambios debido a la disponibilidad de los productos

Para todos los menús,
el horario máximo de comienzo del almuerzo son las 13.00 h y las 14.00 h
y en horario de cena de 20.00 a 21.00
No es posible alternar distintos menús en la misma mesa.