Menú Nordeste:
El Cachuchu

Croqueta de jamón ”Casa Marcial”

Torto de maíz con revuelto de cabrales y cebolla

Caldo de llámpares

El Cantábrico

La Cigala viva

Cuajada de apio, algas, pepino y granizado de acederas

Guisantes a la brasa, esencia de merluza y champiñón

Bogavante curado, fruta de hueso, caldo de hierba luisa y anisados

Trucha en aroma de su hábitat, jugo primaveral y levadura

Piel de Bacalao en leche, berenjena, hongos y trufa negra

Calamar atemperado, salsa de tinta, mole de fabes y scoby

Jugo de berzas, morros de cerdo, ensalada de pencas y navajas

Jabalí y sus destrozos (fabes, nabo y maíz)

Mero a la brasa, salsa de hierbas y almejas

Ternera Asturiana, leche y pasto

Pasta fresca de escanda rellena de menudillos, cresta de Pitu, ensalada marina y emulsión de guiso

Pitu guisado al estilo de mi madre

Helado de mantequilla, posos de vinagre de sidra y croissant crujiente

La vaca de La Salgar

Tartaleta de reina del prado

Nata, tofe de kéfir, yogurt de cabra y helado de kéfir y oxalis

Maíz fresco, fermentado y asado, mole, y chocolate

Gominola de miel

Fayuela crujiente de maíz crema de mantequilla y maíz

Los menús sólo se servirán a mesa completa

Nuestros Menús pueden sufrir cambios debido a la disponibilidad de los productos

Para todos los menús,
el horario máximo de comienzo del almuerzo son las 13.00 h y las 14.00 h
y en horario de cena de 20.00 a 21.00
No es posible alternar distintos menús en la misma mesa.